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ÉPISODE 1 Pilotage en Cuisine
Rémy, restaurateur à Marseille
(Cauchemar en Cuisine - Le 17 février 2016 sur M6)
Vous suivez Cauchemar en Cuisine ? Dans cette émission d'M6, Philippe Etchebest aide les restaurateurs à trouver le chemin du succès. Partenaire de l'émission Cauchemar en Cuisine, Rivalis intervient en tant que fournisseur d'expertise aux cotés de Philippe Etchebest.
L'équipe Rivalis
Dans l'émission, Nicolas Jordan, co-fondateur de Rivalis, représente le réseau de Conseillers Rivalis et apporte son regard avisé et ses premiers conseils pour aider les restaurateurs à mieux piloter leur entreprise.
Le relais est pris ensuite par un Conseiller Rivalis : c'est Philippe Cavanne (Conseiller Rivalis à Marseille) qui accompagne Rémy depuis le tournage.
17 décembre 2015 : Le tournage
Rémy est sélectionné pour l'émission
C'est à Marseille le 17 décembre 2015, dans l'établissement de Rémy, qu'a démarré la saison 2016 de "Cauchemar en Cuisine".
Vous l'avez vu dans l'émission diffusée le mercredi 17 février sur M6, Rémy est un restaurateur généreux pour qui une assiette doit être très (trop) remplie. Ce gérant d'un restaurant, situé au cœur du quartier des artistes, avait du mal à définir l'identité de son établissement.
Le premier constat
Problème de carte, relation un peu tendue avec le chef en cuisine, assiettes trop copieuses, il fallait aider Rémy à partir sur de bonnes bases pour rentabiliser son activité et ça tombe bien, c'est le métier du Conseiller Rivalis ;)
Suite à l'émission et l'intervention de Philippe Etchebest, Rémy s'est donc retroussé les manches et a accepté de se faire accompagner pour redresser son restaurant.
L'avis de Nicolas Jordan, Expert en Pilotage Rivalis
Lors du tournage en décembre, Nicolas a réalisé un Diagnostic Rivalis du restaurant et alerté Philippe Etchebest sur la nécessité de réagir rapidement : « Si Rémy continue comme ça, dans 3 mois il va droit dans le mur ! »
De l'avis général, le coté positif, c'est que le restaurant a du potentiel, il est bien situé et l'équipe est motivée.
Les premiers conseils de Nicolas Jordan
• Se positionner sur un produit simple et maîtrisé par le restaurateur, qui dégagerait une bonne marge : le Burger !
• Revoir les portions par assiette et viser la qualité
• Mettre en place un accompagnement Rivalis (progiciel et accompagnement humain) pour suivre et augmenter la rentabilité de l'établissement
18 décembre 2015 : Le démarrage de l'accompagnement
Philippe Cavanne est le Conseiller Rivalis qui l'accompagne chaque mois depuis le tournage en décembre.
L'intervention de Rivalis dès le lendemain du tournage
Comme annoncé dans l'émission par Nicolas Jordan, Rémy bénéficie désormais de l'accompagnement mensuel d'un Conseiller Rivalis qui a pour objectif d'améliorer la rentabilité du restaurant.
Philippe Cavanne, son Conseiller Rivalis, le coache et lui apporte de la visibilité sur son entreprise et sur son activité pour l'aider à retrouver la sérénité.
Le travail de fond du Conseiller Rivalis, jour après jour, consiste aussi à encourager Rémy pour les efforts et les progrès accomplis : car des progrès, il y en a eu !
17 février 2016 : La diffusion de l'émission sur M6
Toute l'équipe du siège de Rivalis se réunit pour une soirée TV pas comme les autres !
23h fin de l'émission : applaudissement général et tout le monde félicite Nicolas Jordan et Philippe Cavanne, Conseiller Rivalis.
Mars 2016 : Les premiers résultats
"Aujourd'hui, j'ai 75% de clients en plus"
Grâce à l'accompagnement de Rivalis, les résultats du mois sont probants :
• Carte révisée et nouveau logo intégré
• Embauche d'une nouvelle serveuse
• Amélioration du service en salle
• Amélioration de la communication au sein de l'équipe
• Suivi quotidien du Chiffre d'Affaires, du nombre de couverts et des achats
12 avril 2016 : Rémy devant nos caméras
L'équipe Communication de Rivalis retrouve Rémy à Marseille pour une interview à coeur ouvert.
Rémy revient sur son expérience avec plaisir et nous partage son quotidien depuis le tournage.