Sylvia, restauratrice « Grâce à Rivalis, mes marges ont augmenté »


Découvrez un nouveau témoignage de restaurateur à Lutzelbourg (57) : Sylvia, qui gère son restaurant avec la méthode Rivalis depuis 2015.


Voici la situation de Sylvia avant Rivalis, article de presse de 2014 :




A l'arrivée du Conseiller Rivalis en 2015, le restaurant de Sylvia faisait un bon chiffre d'affaires mais présentait une dette importante et était au maximum de son découvert autorisé. Sa banque avait décidé de ne plus la suivre.


Après l'analyse de la situation réalisé par le diagnostic Rivalis, il s'est avéré que le montant des achats avait progressé et que les salaires avaient augmenté également. En revanche, le prix du menu est resté fixe.



Claudio, Conseiller Rivalis, a mangé dans le restaurant et écouté la clientèle et leurs commentaires : la nourriture était excellente. Mais pour sauver le restaurant, il a fallu éponger la dette (sans apport bancaire) en augmentant la marge. Un travail réalisé sur la carte avec le chef cuisinier a permis d'analyser la marge de chaque plat et boisson.


Toutes ces actions ont permis de redresser le restaurant sans faire appel aux banques.





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