Ouvrir son restaurant : les formations obligatoires

Depuis 2006, il n’est plus possible d’ouvrir un restaurant sans avoir au préalable suivi un certain nombre de formations obligatoires ayant pour but de sensibiliser les exploitants aux bonnes pratiques, à la législation et aux règles qui s’appliquent (en matière d’hygiène, de vente d’alcool, etc.) aux restaurants. Voici un bilan de ces formations obligatoires avant d’ouvrir votre restaurant.






La formation pour le permis d’exploitation


Ouvrir un restaurant nécessite l’obtention d’une licence restaurant, qui s’achète. Néanmoins, pour pouvoir exploiter cette licence, il est nécessaire d’obtenir un permis d’exploitation que l’on obtient suite à une formation, dispensée par des organismes agréés par le ministère de l’intérieur.


Cette formation :


  • Se déroule sur 20h minimum, pour ceux qui exploitent une licence pour la 1ère fois ;

  • Se déroule sur 6h pour ceux qui ont au moins 10 ans d’expérience professionnelle ;

  • Se déroule sur 1 journée pour ceux qui ont déjà une licence pour la vente à emporter entre 22h et 8h ;

  • Traite de la prévention contre l’alcoolisme ;

  • Traite de la protection des mineurs ;

  • Traite de la répression de l’ivresse publique ;

  • Traite de la législation sur les stupéfiants ;

  • Traite de la vente de tabac ;

  • Traite de la lutte contre les nuisances sonores ;

  • Traite des motifs de fermeture administrative ;

  • Traite de la responsabilité civile et pénale des gérants de restaurants.


Cette formation semble assez basique mais elle a le mérite de rappeler la responsabilité civile et pénale des restaurateurs, ce qui est une bonne chose si l’on ne veut pas se retrouver en délicatesse avec la loi lorsque qu'un problème survient.



La formation sur l’hygiène et la sécurité